Tout ce que vous devez savoir sur un autocuiseur

LA cocotte minute est un élément presque indispensable dans cuisine, mais beaucoup de gens ont peur de l'utiliser. Comme il cuit les aliments plus rapidement et sous pression, son système est plus puissant qu'une poêle ordinaire, ce qui signifie qu'il existe un risque de les accidents lorsqu'il n'est pas utilisé correctement. En pensant à la sécurité de nos lecteurs, nous avons sélectionné tout ce que vous devez savoir pour profiter des avantages de l'outil.

Comment ça fonctionne?
Comme son nom l’indique, la cuisinière fonctionne sous pression. Lorsque le couvercle est fermé – avec les aliments et eau à l’intérieur –, la pression de l’air rejoint la pression de la vapeur d’eau. "N'ayant nulle part où aller, le liquide met beaucoup de temps à bouillir, ce qui fait que la pression interne devient encore plus grande pour cuire les aliments rapidement", explique Adriano Toledo de Oliveira, directeur marketing du Grupo SEB, propriétaire de la marque Clock.

Pourquoi utiliser une cocotte minute ?
La raison principale est le temps : la cuisson dans une cocotte minute est beaucoup plus rapide. Ainsi, outre le collation prêt plus tôt, la consommation de gaz est réduite. Les techniciens de la marque Tramontina recommandent d'utiliser ce modèle pour préparer nourriture plus dur (comme haricot et viandes), car ce type de cuisson les rend plus tendres.

Comment choisir un modèle ?
Lors de l'achat, la règle est que l'autocuiseur soit certifié par INMETRO. De cette façon, le consommateur sait que le produit dispose des dispositifs de sécurité requis. « La norme brésilienne exige que chaque poêle soit dotée d'un système de sécurité et définit la pression maximale à laquelle la poêle doit résister sans risque d'explosion », explique Adriano. Par conséquent, ne quittez pas le magasin sans avoir d’abord vérifié le sceau de vérification apposé sur l’article.

Que faire pour éviter les accidents ?
Selon Tramontina, l'utilisation est très simple, mais nécessite quelques précautions :
– Respectez la limite de capacité d’utilisation de votre poêle. S’il s’agit de quatre litres, n’en ajoutez pas plus du tout.
– Nettoyer régulièrement les soupapes, la goupille et le joint du couvercle, selon les directives du fabricant. En effet, la saleté à ces endroits peut gêner la libération de la pression.
– Échangez les pièces de rechange contre des pièces d'origine chez des représentants agréés par les fabricants. Et n’oubliez pas : si l’un d’entre eux est cassé ou endommagé, jetez-le immédiatement et achetez-en un nouveau.
– Utilisez un feu doux et centrez toujours la casserole sur la flamme du poêle pour éviter qu'elle ne brûle sur le côté et n'endommage ses composants.
– N'ouvrez pas la casserole dès que le feu est éteint. Si vous êtes pressé et ne pouvez pas attendre qu'il refroidisse naturellement, placez-le sous le robinet d'eau froide et attendez que la pression se relâche complètement – mais, en aucun cas, ne déplacez ni ne retirez la goupille.